画面、视频、现场录音……前日，央视《消费主张》揭露上海华联等大超市长年销售染色馒头、生产企业常年加工染色馒头事件，证据确凿，生产者和经销者无从抵赖。国内外看过这期《消费主张》节目的观众，定会被现场生产工人那句“打死、饿死也不吃这样的馒头”深深刺痛。

上海很快作出反应。昨日，韩正市长批示：“立即成立联合调查组，彻查此案，每个环节都必须查实，依法严惩，严肃问责，及时向社会公布。”他还特别要求，“彻查过程必须向社会公开，查到哪里公布到哪里，每个环节都不放过。”

毫无疑问，上海官方的反应是迅捷的，态度也是坚决的。有关执法机构旋即查扣染色馒头一批，华联等大超市则赶紧将染色馒头作下架处置……

对上海的食品安全，消费者一般来说抱有相对较高的信任度。此次“染色馒头”事件之所以令人震惊，一则事关食品安全，二则是情节恶劣，三是因为，像上海华联、联华、迪亚天天这样的知名企业居然也涉足其中。

染色馒头从生产到销售，居然一路绿灯，通行无阻。生产者罔顾法纪与道德，究责固然首当其冲，但销售者和监管者在其中是否也应该承担相应责任？好在韩市长已经明确指出：“每个环节都必须查实，依法严惩，严肃问责”。

治染色馒头易，保食品安全难。在全国范围内，食品安全的“大丑”乃越来越甚，出丑的频率也越来越高。

就说近期，先是双汇瘦肉精事件揭开了中国“瘦肉猪神话”的冰山一角；再是清明节各地青团普遍添加化工色素“亮蓝”一事被曝光，直到广州过期面包回炉翻新和上海的染色馒头，哪桩哪件不是丧尽天良？！

经受过数不胜数的“不安全”戕害，消费者对食品安全已不再奢望，只剩下“一声叹息”。

法制、监管、体制、问责、机构重建、职能调整充实，直到最高处罚“杀无赦”——就如何确保食品安全，上下左右开出过无数药方，尝试过各种做法，可残酷的现实却早已默默证明并将继续证明：“头痛医头”只能起一时之效，而且还产生各种副作用。

奸商古已有之，可古时的奸商多半只搞点缺斤短两、以次充好的勾当，鲜有整村、整乡、整县、整个行业在食品生产经营环节，制造出“集体性伤天害理事件”的。那是因为，有乡规、族规和民约在人们头上罩着，生意人都明白，干偷鸡摸狗之事已属天打五雷轰，若干出伤天害理之事，个人甚至整个家族都要遭到报应。现如今，虽号称已进入现代文明社会，可支撑社会良知、道德、伦理的思想文化和价值观基础，在经历长期溃烂及“真空”后，已近乎被销蚀殆尽，悠悠万事只剩惟“利”为大……毋庸讳言，这既属中国食品安全之“悲”，更乃中国社会的人心溃败之“殇”。

说句并不悲观的话作为结尾：整个中国社会的食品安全，要寻找“转危为安”的可能，非经历漫长的“克己复礼”（重构中国社会的人文基础）之教化不可。单单凭借完善法制、调整体制、增加编制、加强监管、加重处罚这类治标手段已无济于事。