仅从“彩色馒头”算起，食品安全在近期危情连连。

民以食为天，食以安为先。为安抚市民的惊恐不安，亦为建立能管长效的食品安全监管机制，本周一下午，市政府召开加强食品安全工作电视电话会议。

基于监管规制从紧趋严，会议出台了《关于进一步加强本市食品安全工作的实施意见》。力求形成监管合力，会议宣布组建“上海市食品安全委员会”。

“食安委”，并非单纯的协调机构，而是特意为其“注入”了相应的行政裁量权限，当各路食监“大盖帽”为监管不到位而互相卸责，或为争抢监管事项而互不相让时，由“食安委”行使裁决。因而就有分管副市长直接出任“食安委”主任。

有了“食安委”，又有了“实施意见”，市政府向全体市民作出承诺：上海将采取最严厉的准入、最严厉的监管、最严厉的执法、最严厉的处罚、最严厉的问责措施来确保食品安全，对全市人民负责，做全国食品最安全的城市之一。

“最严厉”对今天的市民并不陌生。“最严厉”在许多时候恰恰被舆论解读为这事做起来特难。譬如，许多年前，国家就公开宣称“中国实行最严厉的耕地保护制度”，可实际情形是，在许多时候和许多地方，这往往呈现为“最宽松的耕地保护制度”……

举此例子，并非不相信政府承诺的“五个最严厉”。相反，我们与广大市民有同样的期盼，希望通过实施“五个最严厉”，上海的食品安全态势能有一个明显改观。

以此良好愿望为出发点，并鉴于现代社会政府与民间各自的角色定位，我们以为，“五个最严厉”固然条条必须，但在操作层面要做到逐条落实到位，务必要再增加一个“最透明的信息公开”。

我们所及的“最透明”，至少必须包括检测、检验信息，风险预警和风险提示信息，生产与流通食企的“表现信息”，各家食监机构的“作为或不作为或欠作为信息”，查处尤其是实际处罚信息等。不分信息俊与丑，不看企业有否后台，不为监管不作为讳，一律向社会作如实公开。